База для мороженого «Формаджио фреско»
С пастеризациейБез пастеризации
Состав: Мальтодекстрин, декстроза, ароматизаторы, соль поваренная пищевая, натуральные пищевые красители бета каротин и турмерик
Доступно только для оптовых заказов
Базы и сухие смеси для мороженого
Сухие базы и смеси для мороженого, пломбира и сорбета: молочные «Дольче панна», фруктовые «Дольче фрутта», сырные и йогуртовые основы. Есть базы для холодного приготовления (фреддо) и с пастеризацией. Фасовка — коробка 6 пакетов по 2 кг.
База для мороженого «Топлёное молоко фреско»
С пастеризациейБез пастеризации
Состав: Мальтодекстрин, декстроза, натуральный ароматизатор, сухое обезжиренное молоко
Доступно только для оптовых заказов
База для мороженого «Дольче панна 100»
С пастеризацией
Состав: Растительный жир, сухая молочная сыворотка, декстроза, инулин, сухой глюкозный сироп, сухое обезжиренное молоко, система стабилизаторов-эмульгаторов (Е471, Е410, Е412, Е407), мальтодекстрин, ароматизатор ванилин
Доступно только для оптовых заказов
База для мороженого «Дольче панна 100 фреддо»
Без пастеризации
Состав: Декстроза, растительный жир, сухая молочная сыворотка, сухое обезжиренное молоко, инулин, система стабилизаторов-эмульгаторов (Е477, Е471, Е466, Е481, Е412), сухой глюкозный сироп, мальтодекстрин, ароматизатор ванилин
Доступно только для оптовых заказов
База для мороженого «Дольче панна 50»
С пастеризацией
Состав: Декстроза, инулин, сухой глюкозный сироп, система стабилизаторов-эмульгаторов (Е471, Е410, Е412, Е407), сухая молочная сыворотка, мальтодекстрин, ароматизатор ванилин
Доступно только для оптовых заказов
База для мороженого «Дольче панна 50 фреддо»
Без пастеризации
Состав: Декстроза, инулин, система стабилизаторов-эмульгаторов (Е477, Е471, Е466, Е481, Е412), сухой глюкозный сироп, мальтодекстрин, сухая молочная сыворотка, ароматизатор ванилин
Доступно только для оптовых заказов
База для мороженого «Панна 10»
С пастеризацией
Состав: Система стабилизаторов-эмульгаторов (Е471, Е410, Е412, Е407), инулин, мальтодекстрин
Доступно только для оптовых заказов
База для мороженого «Дольче фрутта 100»
С пастеризацией
Состав: Декстроза, сухой глюкозный сироп, система стабилизаторов-эмульгаторов (Е471, Е410, Е461, Е407, Е440), растительный жир, сухая молочная сыворотка, мальтодекстрин, инулин, регулятор кислотности лимонная кислота
Доступно только для оптовых заказов
База для мороженого «Дольче фрутта 100 фреддо»
Без пастеризации
Состав: Декстроза, сухой глюкозный сироп, мальтодекстрин, растительный жир, сухая молочная сыворотка, система стабилизаторов-эмульгаторов (Е477, Е471, Е466, Е481, Е412, Е407), инулин, регулятор кислотности лимонная кислота
Доступно только для оптовых заказов
База для мороженого «Дольче фрутта 50»
С пастеризацией
Состав: Сухой глюкозный сироп, декстроза, система стабилизаторов-эмульгаторов (Е471, Е410, Е461, Е407, Е440), мальтодекстрин, инулин, регулятор кислотности лимонная кислота
Доступно только для оптовых заказов
База для мороженого «Дольче фрутта 50 фреддо»
Без пастеризации
Состав: Сухой глюкозный сироп, мальтодекстрин, декстроза, система стабилизаторов-эмульгаторов (Е471, Е472а, Е415, Е412, Е340), инулин, регулятор кислотности лимонная кислота
Доступно только для оптовых заказов
База для мороженого «Неутро»
С пастеризацией
Состав: Система стабилизаторов-эмульгаторов (Е471, Е410, Е461, Е407, Е440), мальтодекстрин, инулин
Доступно только для оптовых заказов
База для мороженого «Його фреско»
С пастеризацией
Состав: Сухой йогурт, сухая молочная сыворотка, натуральный ароматизатор йогурт, регулятор кислотности лимонная кислота
Доступно только для оптовых заказов
База для мороженого «Маскарпоне фреско»
С пастеризациейБез пастеризации
Состав: Сухое цельное молоко, декстроза, сухой йогурт, ароматизатор
Доступно только для оптовых заказов
База для мороженого «Тартуффо»
С пастеризациейБез пастеризации
Состав: Какао порошок
Доступно только для оптовых заказов
Ничего не найдено. Попробуйте другое название.
Как выбрать
Как выбрать базу для мороженого
База — это готовая система стабилизаторов, эмульгаторов, сахаров и сухих молочных компонентов. Она задаёт структуру мороженого: насколько плотным и гладким оно получится, как держит форму в витрине и как тает. В каталоге Dolce Rosa 15 баз — для молочного мороженого, пломбира, фруктовых сорбетов, сырных и йогуртовых вкусов.
С пастеризацией или без
Базы с пастеризацией смешивают со всеми ингредиентами по рецептуре и пастеризуют вместе со смесью — так работают производства и комбинаты. Базы «фреддо» созревают 15–20 минут в холодильнике и пастеризации не требуют: на них можно запустить джелатерию или небольшой цех без пастеризатора. Отметка «С пастеризацией» или «Без пастеризации» стоит на каждой карточке.
Молочные, фруктовые и вкусовые
- «Дольче панна» — молочные базы для сливочных вкусов. Составы различаются: в «Дольче панна 100» есть растительный жир, в «Дольче панна 50» его нет.
- «Дольче фрутта» — базы для фруктовых и ягодных вкусов и сорбетов.
- «Неутро» и «Панна 10» — системы стабилизаторов для собственной рецептуры технолога.
- «Формаджио фреско», «Маскарпоне фреско», «Його фреско», «Топлёное молоко фреско», «Тартуффо» — базы со вкусом, которые сразу задают характер мороженого.
Что проверить перед выбором
Если на этикетке будет «пломбир» или «сливочное», выбирайте базу без растительного жира — состав каждой базы указан в карточке полностью. Сравнивайте не цену мешка, а стоимость килограмма готовой смеси: у разных баз разная дозировка.
Фасовка и хранение
Все базы — коробка 6 пакетов по 2 кг, срок годности 12 месяцев при температуре от 0 до +25 °C. Холодильный склад для хранения баз не нужен.
Образцы и технолог
Попробуйте до закупки
Пришлём образцы для теста на вашем оборудовании и поможем встроить продукт в вашу рецептуру.
- Образцы для теста на вашей линии или в джелатерии
- Дозировка и совместимость с вашей базой от технолога
- Расчёт себестоимости порции под ваши цены
Удобнее в мессенджере? MAX · Telegram · +7 925 472-28-88